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刚出炉的面包不能马上吃?挑买面包有这些学问!

2020-02-28 点击:1461

吃面包也是学来的?市场上有数百种面包口味和风格。让有十多年烘焙经验的人告诉你如何明智地吃面包!

吃面包的三个要点

?不要马上吃新鲜面包。建议你不要吃新鲜面包,即使它闻起来很香。因为面包是热的,在酵母发酵过程中充满了二氧化碳,吃二氧化碳很容易产生胀气,并可能导致胃部不适。你应该等面包冷却后再吃。它有更好的味道。

?烧焦后不能吃面包。不管烧焦后不推荐吃哪种面包,它不仅味道苦涩,而且如果你吃了你的胃也会影响你的健康。

?面包可以每天吃吗?

在中国人的饮食习惯中,面包不是主食。它可以每天吃一点。然而,容易患痛风或肠胃气胀的人被建议吃少量或第二天吃,并且选择含油量和卡路里较少的面包。

各种面包都更美味!

toast

toast建议不要将整个吐司从烤箱中取出后切片,应该自然放置直到冷却,这样吐司中的水蒸气和二氧化碳就完全排出,这样小麦的味道就完全释放出来,形状也完整了,味道或外观也更好。

如果你想把刚烤好的吐司切得硬一点,它会让切片很容易塌下来,因为吐司里充满了二氧化碳和热湿。冷却后,一片烤面包的味道会变得又硬又涩,不好吃。

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除了要注意保质期,你还可以检查袋子底部是否有很多碎屑。因为面包屑总是会从劣质面粉制成的吐司上掉下来,所以也应该选择表面没有斑点或变色的吐司,而且在打开吐司后,还应该在吃之前检查一下是否有呛人的气味。

烤面包片的保存

全烤面包片:用保鲜膜将每一面完全密封,放入冰箱冷冻保存,以免吸收冰箱内的空气或水分,影响味道。保存期优选为7天,优选2-3天。吐司可以取出,在常温下自然解冻,吐司会回复到柔软可口的状态。

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切片吐司:将袋子密封好,放入冰箱冷冻。同样,最好在2-3天内吃完,最多不超过7天。

丹麦面包或表面有装饰的烤面包不适合冷冻保存,因为解冻后很容易将油和水分开,表面有装饰的馅料容易脱水,味道差。

填充面包

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建议在选择填充面包时,先吃含有沙拉、奶油或鸡蛋的食物,不要在第二天作为早餐,也不要放入冰箱冷冻和再加热。如果你想在第二天的早餐买带馅的面包,建议用红豆馅和泡芙奶油作为最佳选择。在夏天,袋子应该完全密封,然后放入冰箱冷藏,以防止面包失去水分和变得干燥。它也很容易吸收冰箱中其他食物的异味并影响味道。

法式面包

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传统的法式长棍面包长约68厘米,表面有3或5个奇数切片。当法式面包从烤箱中出来时,它的表面很硬,由于与空气接触会开始冷却,这将立即产生脆脆的爆裂声。因此,有句谚语说“法国面包会唱歌”。

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美味法式面包表面呈裂纹状,切片打开,这是面包烘焙过程中酵母发酵充分的表现。

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欧洲面包是近年来非常受欢迎的话题面包,但有时它尝起来比填充面包更硬,这影响了人们的接受度。有人建议,第一次尝试欧洲面包的人可以从含水量高的面包开始,如红酒桂圆或奶酪馅,味道很好。之后,一步一步地尝试欧洲面包,如粗粮或坚果,慢慢地你就能吃到欧洲面包的独特风味。

赞美或丹麦面包

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打开可嘉或丹麦面包也是第二天早餐的好选择。但是,由于其在生产过程中脂肪含量高,建议在食用时注意食用量,不要一次吃得太多,否则很容易造成胀气或摄入过多脂肪。此外,还建议冷却下来,吃更脆的值得称赞的丹麦面包。

购买面包的注意事项

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新鲜出炉的面包不能密封,必须打开透气,以防止未冷却的空气产生的湿气包裹在袋子中,影响面包的味道和新鲜度。尤其值得称赞的是丹麦,它以脆的味道而闻名,也应该记得打开袋子的口,防止面包因潮湿而变软。

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如果面包要完全包装,它必须是冷却的面包。当几块面包装在一个袋子里时,建议尽可能选择一个宽的袋子来保持面包的通风。不要用塑料袋收集面包,尤其是刚出炉的面包,这会将热面包捆在袋子里,导致热空气或湿气无法释放,而且随着时间的推移,面包可能会发霉并影响味道。

面包和美味处理

烤箱返回温度

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吐司可以在室温下自然而缓慢地解冻,但如果您有急事,请用烤箱帮忙。将冷冻的吐司放在烤盘上,喷些水,放入预热到200度的烤箱中1 ~ 2分钟。

除了烤面包,法式长棍面包和没有馅料的欧洲面包也可以用这种方式烘焙。然而,如果烘焙时间过长,面包会变干。因此,烤箱的温度和时间将根据不同品牌和风格的面包进行调整。

微波炉加热方法

从冰箱冰箱取出的吐司建议,微波炉切片应该在微波炉中“解冻”大约10秒钟,不喷水,整个吐司可以解冻大约30秒钟。这同样适用于长棍面包和没有馅料的欧洲面包。

电饭煲温度恢复方法

建议电饭煲不加水进行干蒸处理。为了防止面包吸收过多的水分或冒着热气,直到面包烧成浆状,从而影响味道。

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