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中国肉类协会会长孟庆国:肉类产能过剩实质是低端过剩高端不足

2020-01-14 点击:1123

“中国肉类工业仍处于快速发展阶段,产能过剩问题实质上是低端过剩和高端短缺。”中国肉类协会主席孟庆国最近在第20届世界肉类大会上说。

孟庆国说肉类行业的投资规模未来将继续扩大。高标准、配套齐全的大型肉类加工项目仍有很大的市场空间。据估计,从2014年到2015年,肉类需求将保持在8600万吨以上,工业投资规模将在800亿至900亿吨之间。同时,产业集中度将进一步提高,现代肉类加工企业将快速发展。与此同时,一些生产能力落后、技术设备相对较低的企业将面临淘汰。各地要加快发展标准化规模养殖,为大中型肉类加工企业提供更加稳定的原料基地。

孟庆国认为,随着肉类企业产品结构的调整,该行业将有三大增长。首先,它将增加牛肉和羊肉的供应,包括进口的增加。第二是增加小包装冷冻肉、切块肉的供应,即肉食、准备好的肉类食品、休闲肉类食品和具有地方特色的肉类食品。第三,增加优质、安全、健康、营养的肉制品供应。

数据显示,2013年中国有3693家规模以上的牲畜屠宰加工企业,其中牲畜屠宰加工企业1325家,家禽屠宰加工企业861家,肉制品及副产品加工企业1507家。山东、河南、辽宁、四川和江苏省集中了全国肉类工业的57%。从行业来看,畜禽屠宰企业主要集中在河南、山东、四川、北京等10个省市,占这10个省市工业资产的73.3%。家禽屠宰加工企业主要集中在山东、河南、辽宁、福建和吉林省,工业资产的79.4%。肉制品及副产品加工企业主要分布在河南、山东、四川、江苏、安徽、黑龙江等省,工业比重为70.5%。

目前,中国肉类工业面临三大挑战。孟庆国说,首先是供应保证问题。由于肉类工业的发展受到人口、资源、环境、饲养周期和价格波动的影响,产量是不确定的。因此,很难使肉类产量完全适应市场需求的变化和数量的增加。2011年,中国肉类供应紧张。该国采取了一系列措施,增加了进口量。这些措施取得了明显成效,但同时也暴露出中国肉类供应安全能力仍然相对薄弱。因此,制定有效的产业政策和信息对称机制,确保肉类供应的数量安全和价格稳定是肉类行业面临的主要挑战。

第二是肉的质量和安全。应该说,核心骨干企业能够满足质量要求,但80%的小企业在质量和安全方面存在许多隐患。肉类行业产业链长、集中度低、风险因素多、安全监管难。国家一直把肉类工业作为质量安全监管的重点。从2011年到2013年,中国也发生了一些肉类质量安全事故。如瘦肉精、假牛羊肉等,这些事件都给中国肉类工业的稳定发展带来了重要影响。因此,如何加快工业技术和设备的改进,加强安全监管和风险控制,建立覆盖整个产业链的有效保护机制,让老百姓吃到安全的肉并放心,是肉类行业面临的第二大挑战。

第三,产业结构调整。长期以来,我国肉类产业结构存在集中度低、落后分散的小企业过多、同质低价恶性竞争严重、先进屠宰加工能力闲置等问题。为了解决这些问题,自2011年以来,商务部等九部委

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